九節板（九色盤）

步驟

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1. 1
   準備芥末大蒜醬：將芥末粉與等量的溫水混合，靜置讓芥末充分溶解。
   ▶ ≈1:38
2. 2
   在碗中加入搗碎的大蒜、鹽、白醋、砂糖或蜂蜜、少許醬油和麻油，與芥末混合均勻。
   ▶ ≈1:56
3. 3
   將石耳菇或乾香菇在冷水中浸泡4-5小時至柔軟，仔細清洗去除沙粒和泥土，再用溫水浸泡一晚上。
   ▶ ≈3:26
4. 4
   將泡軟的香菇切成細片，用醬油、砂糖、黑胡椒粉和麻油醃製。
   ▶ ≈5:18
5. 5
   牛肉沿著肉紋切成條狀，加入蒜末、醬油、蜂蜜、麻油和黑胡椒粉醃製。
   ▶ ≈6:02
6. 6
   分離雞蛋的蛋白和蛋黃。蛋白加少許鹽，倒入熱油鍋中搖晃成薄片狀，熟後切成絲狀備用。
   ▶ ≈6:55
7. 7
   用同樣方法製作蛋黃，保持低火讓蛋黃呈現明亮的黃色，避免焦褐色。熟後切成絲狀。
   ▶ ≈8:01
8. 8
   將英式黃瓜去除內部籽粒，只使用外層，切成長條。加少許鹽揉搓讓其出水。
   ▶ ≈10:30
9. 9
   將胡蘿蔔切成細長條，加少許鹽調味。
   ▶ ≈11:46
10. 10
    大蝦去殼，沿著背部切開去除蝦線。剁碎蝦肉，加少許鹽、一滴麻油和少許黑胡椒粉醃製。可用竹籤串起蝦肉防止烹飪時過度捲曲。
    ▶ ≈12:26
11. 11
    分別炒製醃製好的食材：先炒香菇和牛肉至熟，再炒黃瓜30秒，炒胡蘿蔔1分鐘直到變色，最後炒蝦約2-3分鐘直到全熟。
    ▶ ≈14:16
12. 12
    製作蛋餅皮：混合0.5杯麵粉、0.25茶匙鹽和0.75杯水製成稀麵糊。過篩以確保光滑。在低溫不粘鍋中倒入一勺麵糊，搖晃形成2.5英寸直徑的薄圓形蛋餅皮。
    ▶ ≈17:38
13. 13
    在每個蛋餅皮上撒碎松子，然後用蜂蜜作為粘合劑，將蛋餅皮疊起來防止粘連。
    ▶ ≈19:35
14. 14
    組裝九節板：在蛋餅皮中央放入芥末醬，然後在九個格子中依序放入蝦、黃瓜、蛋黃、蛋白、石耳菇、香菇、胡蘿蔔、牛肉等食材。四人各取一份放在個人盤子上，醬料可共用。
    ▶ ≈20:18
15. 15
    享用時，將各種食材和蛋餅皮包裹著沾上芥末大蒜醬一起食用。
    ▶ ≈21:07