鍋包肉（東北式咕嚕肉）

步驟

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   準備豬裡脊，去掉銀皮，切成1/8英寸厚的薄片。
   ▶ ≈1:00
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   將豬肉片用鹽、蒜粉、白胡椒粉、小蘇打和黃酒醃製，混合均勻後靜置15分鐘。
   ▶ ≈1:26
3. 3
   在另一個碗中混合咕嚕肉醬汁的所有材料：糖、玉米澱粉、水、醋和鹽，攪拌至無團塊狀，備用。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   在另一碗中將玉米澱粉和水混合至光滑，加入醃製好的豬肉片，用手輕輕分散肉片使其均勻裹粉。靜置片刻讓澱粉漿變得更稠。
   ▶ ≈2:23
5. 5
   將油加熱至193°C（380°F），油溫上升時豬肉會逐漸吸收澱粉漿。分2-3批將豬肉片逐片加入油中炸至淺金色，約幾分鐘。
   ▶ ≈3:00
6. 6
   將炸好的豬肉取出，放在一旁靜置10分鐘。此時顏色不應該太深，因為之後還要復炸。
   ▶ ≈3:26
7. 7
   將油溫升高至204°C（400°F），將豬肉復炸1-2分鐘至金黃色。
   ▶ ≈3:42
8. 8
   從油中取出豬肉。鍋中留約1.5茶匙油，用剩餘的油爆香蒜片和薑絲至有香氣。
   ▶ ≈3:57
9. 9
   倒入咕嚕肉醬汁，用中火攪拌約2-3分鐘直至醬汁變濃稠。
   ▶ ≈4:11
10. 10
    加入炸好的豬肉片，充分混合均勻。用蔥絲裝飾後即可上盤。
    ▶ ≈4:26