蓋亞那油烤餅（拍餅）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在碗中混合麵粉、泡打粉、紅糖、鹽和奶粉，攪拌約1分鐘使所有材料充分混合。
   ▶ ≈0:42
2. 2
   加入1大匙油，然後逐漸加入水，用手揉搓麵粉使其結塊，直到麵粉飽和但不過濕。約用1.25杯水。
   ▶ ≈1:03
3. 3
   用「三耳滾動法」清理碗盤，然後將麵團帶向中心並持續揉搓，直到麵團光滑。使用關節按壓法（每一面約10次）來進一步軟化和光滑麵團。
   ▶ ≈2:14
4. 4
   加入1大匙油到麵團中，按壓並揉搓以進一步軟化。將麵團帶向中心並重複，直到達到光滑的質地。
   ▶ ≈3:14
5. 5
   將麵團靜置最少30分鐘。
   ▶ ≈3:44
6. 6
   將麵團分成3份（如果使用大煎盤）或5份（如果用平底鍋）。將每份搓成球形，將邊緣向中心帶，按下並密封，旋轉並重複。
   ▶ ≈4:03
7. 7
   讓麵團再靜置約30分鐘。同時，將黃油和油混合在一起約2分鐘直到混合均勻。
   ▶ ≈4:36
8. 8
   將麵團放在撒粉的表面上，按壓攤平，然後擀成10英寸圓形或與煎盤相當的寬度，邊緣要均勻。
   ▶ ≈4:53
9. 9
   在麵團表面塗1大匙黃油油混合物，均勻塗抹，然後撒上麵粉以幫助形成層次。
   ▶ ≈5:24
10. 10
    從中心切一條縫隙到四點鐘位置，然後將麵團捲起來。將卷的末端折疊向中心，按下密封。
    ▶ ≈5:41
11. 11
    在碗中擦一點黃油油混合物，放入包好的麵團。將其保持密封，重複以包裹其餘的麵團份。
    ▶ ≈6:17
12. 12
    所有麵團包好後，讓它們再靜置最少30分鐘。麵團應該變得柔軟、可延伸且富有延展性。靜置時間越長，烤餅會越軟。
    ▶ ≈6:39
13. 13
    取一份麵團，將其他麵團保持密封。將麵團放在撒粉的表面上，擀平，再擀成所需大小（不要太薄，否則冷卻後會變硬）。確保邊緣均勻。
    ▶ ≈8:47
14. 14
    將麵團放在熱煎盤上（中低火）。用黃油油混合物刷上一側，翻面，刷另一側。翻面，烹飪約10-15秒，再翻面。按壓邊緣以確保完全烹飪。當開始起泡時表示已烹飪完成。
    ▶ ≈9:22
15. 15
    將烤好的油烤餅從煎盤中取出，放在紙巾鋪墊的盤子上。由於這是蓋亞那油烤餅，要用拍打而不是用木板敲打（如特立尼達做法）來釋放層次。用手輕輕拍打烤餅以開啟層次。保持包裹。
    ▶ ≈10:15
16. 16
    重複步驟13-15直到所有麵團都烹飪完成。完成後的烤餅會變得更柔軟和絲滑。
    ▶ ≈12:46