海鮮蔥煎餅

步驟

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1. 1
   準備醬料：混合深色醬油2湯匙、蘋果醋1湯匙、韓式紅辣椒粉半茶匙、蔥1根切碎、烤芝麻1茶匙。可先不混合，食用時再攪拌。
   ▶ ≈0:43
2. 2
   將12根蔥切成與鍋子相匹配的大小。
   ▶ ≈1:46
3. 3
   在大碗中打入1個蛋，準備麵糊：混合麵粉0.5杯、馬鈴薯澱粉1湯匙、鹽0.5茶匙。
   ▶ ≈2:17
4. 4
   將新鮮紅辣椒切成片，加入碗中。
   ▶ ≈2:34
5. 5
   加入0.75杯高湯（昆布鯷魚高湯、蔬菜高湯或水），攪拌至非常稀薄的麵糊。麵糊應該像水一樣流動。
   ▶ ≈2:49
6. 6
   準備海鮮：將蝦、蛤蜊和魷魚各量0.5杯加入麵糊中。總共約4盎司的海鮮。加入少許鹽和黑胡椒調味後，輕輕混合。
   ▶ ≈3:32
7. 7
   中高火加熱鍋子，加入0.25杯食用油。當油熱時，轉至中火，然後在鍋底塗上約2湯匙油。
   ▶ ≈5:50
8. 8
   將12根蔥排列在鍋底，部分蔥反向排列。用湯匙將所有蔥浸入並均勻裹上油。
   ▶ ≈6:23
9. 9
   均勻倒入剩餘的麵糊，覆蓋蔥和整個鍋底。加入海鮮、紅辣椒片和蛋液。在蔥之間戳一些空隙，使其均勻加熱。
   ▶ ≈7:09
10. 10
    以中火煮6分鐘，直到底部變得金黃酥脆但不焦黑。
    ▶ ≈7:56
11. 11
    將煎餅翻面。在邊緣加入剩餘的2湯匙油，傾斜鍋子使油流到底部，使其變得更酥脆。
    ▶ ≈8:33
12. 12
    以中火再煮3分鐘。
    ▶ ≈9:16
13. 13
    再次翻面，轉至中高火，再煮1分鐘，使底部更加酥脆。
    ▶ ≈9:28
14. 14
    將煎餅盛盤。根據個人喜好，可用剪刀切成塊狀，或保持整個蔥的形狀。淋上準備好的蘸醬，享用。
    ▶ ≈9:43