火腿起司馬鈴薯湯

步驟

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1. 1
   在鍋中融化奶油，加入切丁洋蔥拌炒至半透明，釋放甜味，不需焦糖化。
   ▶ ≈0:47
2. 2
   加入麵粉與洋蔥混合做成油糊（roux），稍微拌炒。
   ▶ ≈2:20
3. 3
   倒入兩杯牛奶攪拌均勻，讓湯底變濃稠。
   ▶ ≈2:52
4. 4
   加入蒜末與百里香拌炒，注意若用乾燥香料要減量。
   ▶ ≈3:12
5. 5
   降低火力，加入切丁馬鈴薯、西洋芹與紅蘿蔔拌勻。
   ▶ ≈3:46
6. 6
   加入卡宴辣椒粉與孜然調味，再倒入雞高湯攪拌均勻。
   ▶ ≈4:14
7. 7
   煮約30-45分鐘，直到蔬菜變得非常軟嫩，過程中可依需要補充高湯。
   ▶ ≈5:21
8. 8
   蔬菜煮軟後，加入切達起司與格律耶爾起司攪拌至融化。
   ▶ ≈6:48
9. 9
   加入切丁火腿，煮至熱透即可（火腿已熟，不需久煮）。
   ▶ ≈7:07
10. 10
    再加入一杯牛奶（總共三杯）與約一杯高脂鮮奶油，增添濃鬱口感。
    ▶ ≈7:14
11. 11
    另外用高湯將即食大麥煮熟（約10-12分鐘），依比例約一份大麥兌兩份高湯。
    ▶ ≈8:20
12. 12
    將煮熟的大麥加入湯中，增加口感層次。
    ▶ ≈9:57
13. 13
    將湯煮沸，若質地過稀，加入預先以水調勻的玉米粉水勾芡至濃稠如鮮奶油狀。
    ▶ ≈11:14
14. 14
    試味道並依需要加鹽調整鹹淡。
    ▶ ≈14:00
15. 15
    製作起司烤麵包片：麵包切薄片，鋪上帕馬森起司與瑞士或莫札瑞拉起司，放入烤箱上火烤約一分鐘至融化。
    ▶ ≈11:37
16. 16
    將湯盛入碗中，把起司烤麵包片圍繞放置在湯面上即可享用。
    ▶ ≈14:49