漢堡排 (日式漢堡肉排)

步驟

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1. 1
   將洋蔥切成細末。如果切得不夠細，可以用刀以搖晃的方式進一步切碎。
   ▶ ≈0:44
2. 2
   在大鍋中倒入1湯匙油，以中火加熱。加入洋蔥末，炒至軟身且幾乎透明，然後轉移至大碗中冷卻。
   ▶ ≈1:18
3. 3
   洋蔥冷卻後，加入牛豬絞肉混合、鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、麵包粉、牛奶和雞蛋。
   ▶ ≈1:58
4. 4
   用矽膠刮刀或勺子混合所有材料，然後改用手揉捏混合物，直到黏稠且呈淡色。
   ▶ ≈2:29
5. 5
   將混合物分成四份（或六份較小的肉排）。每份在雙手間輪流拋接約10次，使其成型，然後整形成橢圓形肉排（每片約113克）。
   ▶ ≈3:01
6. 6
   在大鍋中倒入1湯匙油，以中火加熱。輕輕放入肉排，煎至底面呈褐色，約3分鐘。
   ▶ ≈3:54
7. 7
   小心地翻面，再煎約3分鐘至另一面變褐色。
   ▶ ≈4:16
8. 8
   倒入3湯匙紅酒，蓋上鍋蓋。轉至低火，煮5至7分鐘直到肉排完全熟透。
   ▶ ≈4:47
9. 9
   揭開蓋子，用竹籤插入肉排檢查熟度。如果流出清澈的肉汁，表示已熟透。將肉排盛入個別盤子。
   ▶ ≈5:06
10. 10
    在同一個未洗淨的鍋中，加入奶油、番茄醬、豬排醬、紅酒和水。以中火混合均勻，加熱至微滾。
    ▶ ≈5:25
11. 11
    醬汁變濃稠後（可用刮刀在鍋底畫出一條線），淋在漢堡排上。可搭配米飯、味噌湯和沙拉享用。
    ▶ ≈6:09