哈佛蔬菜湯

步驟

1. 1
   將南瓜整顆蒸12至15分鐘，使南瓜皮變軟便於切割。剩餘的南瓜放入保鮮盒冷藏備用。
2. 2
   洋蔥切成大塊，紅蘿蔔用滾刀切法，蒜頭拍裂後去皮。番茄切成八等份，高麗菜洗淨後切成大塊。青蔥切成蔥花，部分蒜頭剁成蒜末，部分洋蔥切成細末備用。
3. 3
   鍋中加入橄欖油，放入拍裂的蒜頭爆香，聞到蒜香後加入紅蘿蔔和洋蔥炒香，用鹽和胡椒調味。
4. 4
   炒至洋蔥呈半透明狀時，加入番茄，只需讓番茄均勻沾上油脂即可。
5. 5
   倒入1500毫升熱水，加入無調味昆布柴魚高湯包兩包，增加湯頭的鮮味和層次。
6. 6
   大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
7. 7
   等湯煮的同時，將雞胸肉洗淨擦乾，逆紋切成厚片，用鹽和清酒醃製。
8. 8
   湯煮好後取出高湯包，加入南瓜塊煮約10分鐘至筷子可輕易戳入，用鹽和胡椒再次調整鹹味。
9. 9
   依喜好加入高麗菜葉，放入醃製好的雞胸肉，用小火讓雞肉泡熟至轉白色即可關火。
10. 10
    在碗底放入洋蔥末、蔥花、蒜末，將熱湯沖入碗中，使香辛料的香味充分釋放，增加營養吸收和風味。