健康家常四菜：腰果雞丁、蛋花湯、清炒花椰菜與糙米白飯

步驟

1. 1
   先煮糙米15分鐘後再加入白米，讓兩種米能同時煮熟並保有理想口感。
2. 2
   將豆腐沖冷水後切成大塊；紅蘿蔔、西芹切片；蘑菇對切；大蒜切片或切末；薑拍碎切末。
3. 3
   將雞胸肉片薄後斜切成一口大小，加入太白粉水抓醃，讓肉均勻裹上薄漿。
4. 4
   花椰菜切小朵，並用鹽水浸泡去除雜質。
5. 5
   將水煮沸，加入紅蘿蔔、青豆、玉米，稍煮後放入豆腐塊，續煮至滾。
6. 6
   打散雞蛋，將太白粉水倒入湯中攪拌勾芡，再緩緩倒入蛋液攪拌成蛋花，關火完成蛋花湯。
7. 7
   另起一鍋水煮滾，將雞肉氽燙約80秒至變白，撈出瀝乾備用。
8. 8
   在滾水中加入少許油和鹽，依序汆燙西芹、紅蘿蔔、紅椒約80秒及蘑菇約1分鐘，撈出備用。
9. 9
   花椰菜加蓋煮約3分鐘至半熟，撈出瀝乾。
10. 10
    熱鍋加油，爆香蒜末薑末約25秒，放入花椰菜快炒，加入調味料拌炒約20秒，最後倒入太白粉水勾芡炒約30秒即可起鍋。
11. 11
    洗淨炒鍋，重新加熱油，爆香蒜薑約25秒，加入所有蔬菜（紅蘿蔔、西芹、紅椒、蘑菇）快炒約25秒。
12. 12
    淋入少許料理酒拌炒，加入氽燙好的雞肉塊拌炒約1分鐘。
13. 13
    倒入太白粉水勾芡，快速拌炒約20秒至醬汁濃稠，即為腰果雞丁（原文未使用腰果但依食譜命名），完成後盛盤。
14. 14
    將四道菜——腰果雞丁、蛋花湯、清炒花椰菜與糙米白飯——一起擺盤上桌。