健康南瓜派

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備派皮：將麵粉、砂糖、杏仁粉和鹽混合。加入檸檬皮和冷的黑奶油，攪拌約 20 秒直到混合物呈粗糙粉末狀。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   加入蛋和牛奶，混合至剛好結合。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   如需裝飾，取出約三分之一的新鮮麵團，擀成 2 毫米厚的薄片，冷凍並切成所需的圖案。其餘麵團冷藏數小時。
   ▶ ≈0:33
4. 4
   將冷藏的麵團擀平成 2～3 毫米厚的圓盤，放入 8.5 寸（21 釐米）的派盤中，在冰箱或冷凍庫中靜置。
   ▶ ≈0:48
5. 5
   預先烘焙派皮：用派石或豆子盲烤 15 分鐘，然後取出派石再烤 5 分鐘至半熟。
   ▶ ≈1:02
6. 6
   準備南瓜填餡：紅咖哩南瓜（在法文中稱為 Potimarron）用蔬菜油和碎香草揉搓後烤至軟。取出南瓜肉備用。
   ▶ ≈1:16
7. 7
   製作南瓜派餡：將烤好的南瓜泥、金合歡蜜、蛋、薑、肉桂、豆蔻、玉米澱粉一起放入食品料理機中，必要時可加入新鮮乳脂或馬斯卡彭起司以及一點大香料酒或蘭姆酒，攪打至完全光滑。
   ▶ ≈1:49
8. 8
   填充派皮並烘烤：將混合好的南瓜餡倒入預烤的派皮中，放入 160°C（330°F）的烤箱中烤約 35 分鐘。
   ▶ ≈2:32