扁豆湯

步驟

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   在一個平底鍋中分開炒香腸。用木勺把香腸打碎，使其呈細碎狀，這樣能產生美拉德反應並增加風味。不要用刀切割。炒到香腸呈褐色且有焦香的邊角為止。
   ▶ ≈2:23
2. 2
   在高湯鍋中，先將火調至中高溫。加入洋蔥，炒至開始變軟。然後加入切碎的大蒜，馬上倒入8盎司高湯以防大蒜焦化。在大蒜香氣出現時加高湯可以保留香氣並防止焦化。
   ▶ ≈2:38
3. 3
   加入均勻切碎的芹菜和胡蘿蔔。加入新鮮百里香、鼠尾草和新鮮羅勒。根據需要調整數量，如果沒有某種草本香料可以省略或用乾草本香料替代。
   ▶ ≈2:57
4. 4
   加入14盎司罐裝壓碎番茄。將焦香的香腸和所有脂肪一起倒入鍋中。加入8盎司紅扁豆和8盎司褐色扁豆。在加入前檢查扁豆中是否有小石子。
   ▶ ≈6:14
5. 5
   將湯燒至沸騰。燒開後轉至中小火，燉煮約30分鐘，直到扁豆開始變軟。
   ▶ ≈11:52
6. 6
   在湯快煮好時，將羽衣甘藍的莖去掉。將葉子仔細清洗（用沙拉甩乾器洗淨以去除沙粒），然後切成細小的塊。如果不喜歡羽衣甘藍，可以用菠菜替代。
   ▶ ≈11:59
7. 7
   當扁豆軟化後，加入地瓜塊和羽衣甘藍。繼續燉煮直到地瓜變軟（約10分鐘），羽衣甘藍保持略微脆硬的口感。
   ▶ ≈13:28
8. 8
   嘗一下湯的味道。加入額外高湯以達到想要的濃稠度（約8-10杯高湯可以調整）。用鹽和黑胡椒粉調味。注意：如果使用現成的雞湯，可能已經很鹹，所以要小心用鹽。
   ▶ ≈14:20
9. 9
   將湯倒入碗中，在每碗湯上撒上帕瑪森芝士。芝士會在熱湯中立即融化。配以鄉村麵包享用。
   ▶ ≈16:38