香草油（細香蔥油）

步驟

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1. 1
   將細香蔥和菠菜充分洗淨並擦乾，去除所有水分。
   ▶ ≈0:08
2. 2
   將香草粗切成小段，放入料理機中。
   ▶ ≈0:29
3. 3
   將中性油加熱至約90度，以便在此溫度下葉綠素能充分溶解（最佳溫度範圍為60至90度）。
   ▶ ≈0:40
4. 4
   將熱油倒入裝有香草的料理機中。油將冷卻至約68度左右（因香草和容器吸熱）。蓋上蓋子，用高速攪打3至4分鐘，直到混合物非常細緻。
   ▶ ≈1:24
5. 5
   準備一個放在冰水浴上的篩子（可用濾布或咖啡濾紙襯裡）。將混合物倒入，無需加壓，讓油緩慢自然滴落，直到完全瀝乾。
   ▶ ≈2:23
6. 6
   將完成的香草油裝入噴瓶或分裝瓶中備用，可冷藏儲存2至3週。剩餘的香草渣可混入草本起司、做成香草醬或其他用途。
   ▶ ≈2:54