高蛋白黑胡椒牛肉義大利麵便當

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將一大鍋水加入鹽並煮沸。加入300克義大利麵，攪拌避免黏在一起。按照包裝指示時間少煮2分鐘（約呈al dente偏硬），然後瀝乾備用。
   ▶ ≈1:10
2. 2
   用大型平底鍋以高溫加熱。鍋子熱後加入1大匙橄欖油，然後加入750克牛絞肉。鋪散牛肉使其不會堆成一團，這樣能建立更好的接觸面積來煎出焦香的外殼。加入鹽和約10次黑胡椒碾裂。保持高溫，靜置約2至3分鐘讓肉類形成焦香底面。
   ▶ ≈1:24
3. 3
   約3分鐘後，開始看到鍋底形成焦香硬殼，大部分的水分也已蒸發。開始翻炒牛肉，繼續煮約3分鐘至總共5至6分鐘，直到肉類完全褐化且有焦香外殼。
   ▶ ≈2:04
4. 4
   將所有切好的洋蔥末和蒜末加入鍋中，混合均勻。洋蔥和蒜會吸收肉類留下的風味，而洋蔥的水分也會幫助脫粘。烹煮約3分鐘讓香氣滲透。
   ▶ ≈2:24
5. 5
   加入1大匙番茄膏，混合均勻，繼續煮約1至2分鐘。番茄膏能增加醬料的濃度和深層風味。
   ▶ ≈2:50
6. 6
   倒入300毫升牛高湯。加入少許鹽和約5次黑胡椒碾裂。將溫度降至中火，燒至微微冒泡，定期攪拌，煮約2分鐘讓高湯適度濃縮。
   ▶ ≈3:04
7. 7
   高湯稍微濃縮後，降低火力至中火偏低。加入180毫升濃鮮奶油、½小匙甜紅椒粉和1½小匙粗碎黑胡椒。攪拌均勻讓所有材料混合，確認一下季節調味是否適合。煮約2至3分鐘讓醬料略微濃稠。
   ▶ ≈3:18
8. 8
   轉至低火。加入瀝乾的義大利麵和約一半份量切好的香芹（若使用）。混合所有材料讓義大利麵完整被濃鬱的醬料包裹，再煮約1分鐘。如果需要更多醬料的濃度，可以保留一些義大利麵煮水加入。
   ▶ ≈4:08
9. 9
   關火，加入40克磨碎的帕瑪森起司。輕輕混合讓起司融化。（起司是可選項，也可以在之後單獨加入或完全省略。）
   ▶ ≈4:28
10. 10
    將混合好的義大利麵均勻分配到5個容器中，確保每個容器都有足夠的醬料。如果喜歡，可以在每個容器頂部再撒上一點帕瑪森起司和剩餘的香芹作為裝飾（也可以之後加熱時再加）。
    ▶ ≈4:55
11. 11
    冷藏可存放4天，冷凍可存放3個月。加熱時可用平底鍋加少量高湯或額外鮮奶油重新加熱，或用微波爐加熱約3分鐘，中途攪拌一次。
    ▶ ≈5:20