早餐高蛋白捲餅

步驟

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1. 1
   將 10 顆全蛋打入碗中。加入約 2 撮鹽、充分研磨的黑胡椒（約 25 轉）和 1 茶匙玉米澱粉。先將玉米澱粉加入少量水中混合成漿液，再倒入蛋液中。用打蛋器充分攪拌，靜置備用。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在玻璃杯中混合 40 克韓式辣椒醬、30 克醬油和 20 克蜂蜜，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:04
3. 3
   使用新鮮起司塊，切下 100 克並用盒型刨絲器自行刨絲，會比預先刨好的起司有更好的風味和融化效果。
   ▶ ≈1:24
4. 4
   將平底鍋加熱至中大火，加入 15 克油和 500 克牛絞肉。不要急著打散肉，先讓它煎約 1 分鐘以形成褐色。翻轉，再煎 1 分鐘。之後打散肉塊，用鍋鏟分散。加入黑胡椒和 1 茶匙蒜粉調味。
   ▶ ≈2:04
5. 5
   約 4 分鐘後加入預先混合好的辣椒醬料。快速攪拌 20 至 30 秒，讓所有肉塊都沾上醬汁，呈現褐紅色。移至盤中冷卻。
   ▶ ≈2:29
6. 6
   清潔鍋子，回爐火上，加入 15 克奶油（或油）。奶油融化後加入蛋液，用中火慢慢炒約 5 至 6 分鐘，每 30 秒左右攪拌一次，直到蛋液呈現軟嫩的炒蛋狀。移至盤中冷卻。
   ▶ ≈2:54
7. 7
   在食品加工機中加入 10 克新鮮羅勒、10 克新鮮薄荷、100 克冰島優格或希臘優格、15 克橄欖油、一撮鹽、10 克芥末和 1 顆萊姆的果汁。攪打約 60 秒至呈現漂亮的綠色。倒入擠瓶中，可冷藏儲存至多一週。
   ▶ ≈3:14
8. 8
   將 8 張中號捲餅（或 5 張大號）鋪開。在每張上均勻分配炒蛋、牛絞肉和起司。撮取青醬均勻分佈其上。
   ▶ ≈3:48
9. 9
   在每張捲餅下鋪一張烘焙紙。將捲餅的兩側向中心內折，然後捲成捲餅形狀，最後再向內折入邊緣以完全密封。用烘焙紙緊緊包裹整個捲餅。重複操作所有捲餅。
   ▶ ≈4:27
10. 10
    將包好的捲餅放入餐點保鮮容器中，冷藏儲存。食用前可用微波爐加熱 1 分鐘，或用空氣炸鍋以 180°C（350°F）烤約 4 分鐘。
    ▶ ≈4:40