超高蛋白奶油肉醬義大利麵

步驟

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1. 1
   將60克乾義大利麵放入鍋中，加入剛好蓋過麵條的水量。加一小撮鹽，開大火。水快速煮沸後，攪拌麵條，煮約11分鐘至al dente（彈牙）。
   ▶ ≈0:09
2. 2
   同時準備配菜：將100克番茄切成小塊、1瓣蒜輕拍後剁碎、1個洋蔥切丁、75克紅甜椒切成小塊。
   ▶ ≈0:56
3. 3
   將平底鍋以中火加熱，加入4克油，然後加入洋蔥和甜椒，撒一小撮鹽。不時攪拌，炒3-4分鐘至出現褐色焦點、洋蔥開始焦糖化。
   ▶ ≈1:42
4. 4
   將蔬菜推向鍋邊，加入2克油和180克牛絞肉。不攪拌，靜置1分鐘讓牛肉上色，翻面後再煎1分鐘。加一小撮鹽、黑胡椒和可選的紅辣椒片，然後用刮刀分散牛肉。
   ▶ ≈2:08
5. 5
   將牛肉也推向鍋邊，加入1克油和剁碎的蒜，炒約30秒至香味散發。加入切好的番茄，攪拌所有食材。
   ▶ ≈2:35
6. 6
   當義大利麵煮好時，用勺子舀出2-3勺麵水，其餘的瀝乾。將麵水加入鍋中，攪拌後蓋上蓋子，小火燜2分鐘，讓番茄軟化。
   ▶ ≈2:55
7. 7
   開啟蓋子，用勺背按壓番茄以釋放汁液。加入50克淡奶油起司和20克莫札瑞拉起司絲，持續攪拌約1分鐘直到形成濃鬱奶油醬汁。
   ▶ ≈3:38
8. 8
   將煮好的義大利麵加回鍋中，最後攪拌一次直到麵條完全混合且加熱均勻。關火，完成。
   ▶ ≈4:30