高蛋白蜂蜜芥末脆雞捲

步驟

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1. 1
   準備雞肉：將雞胸肉縱向對半剖開，再切成條狀。在混合碗中加入煙燻紅椒粉、大蒜粉、洋蔥粉各 1½ 小匙，以及鹽和黑胡椒。用乾淨的手將雞肉和所有調味料混合均勻。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   製作麵包粉混合：在另一個碗中加入 100 克玉米片（或麵包粉），加入 60 克新鮮磨碎的帕瑪森乳酪。用乾淨的手指將玉米片壓碎至粗糙狀，與乳酪充分混合。
   ▶ ≈1:05
3. 3
   準備蛋液：在第三個碗中打入 2 顆蛋，加入 ¼ 杯牛奶（約 60 毫升），用叉子拌勻直至全部結合。
   ▶ ≈1:43
4. 4
   準備高麗菜絲：取 300 克綠高麗菜，去除菜心，用鋒利的刀或磨菜板將其薄切成細絲（細切法）。
   ▶ ≈2:03
5. 5
   準備胡蘿蔔絲：取 1 根胡蘿蔔，去除頭尾，縱向沿邊緣切一薄片使其平穩，然後切成薄條狀（朱利亞切法），最後將幾條疊在一起並切成細柴火狀。
   ▶ ≈2:28
6. 6
   製作蜂蜜芥末醬：在碗中加入 1 杯希臘優格、¼ 杯第戎芥末、¼ 杯蜂蜜和 1 湯匙蘋果醋。加入少許鹽和黑胡椒。充分攪拌，特別確保蜂蜜均勻混合，根據需要調整季節。
   ▶ ≈3:13
7. 7
   裹上麵包粉：將調味好的雞肉條浸入蛋液中，輕輕沾裹，甩掉多餘蛋液，然後放入麵包粉混合物中，用力按壓確保所有表面都裹上麵包粉。將裹好的雞肉放在盤子上。重複至全部雞肉完成。
   ▶ ≈4:01
8. 8
   煎雞肉：在平底鍋中加入 ¼ 杯橄欖油，加熱至約 180°C（350°F）。分批放入雞肉，每批 5-6 片，避免鍋子擁擠導致油溫下降。每面煎 2-2.5 分鐘至金黃色並熟透，可多次翻動以確保均勻上色。煎好後放在網架或廚房紙巾上瀝油。
   ▶ ≈4:27
9. 9
   準備高麗菜沙拉：將高麗菜絲和胡蘿蔔絲放在碗中，加入 2-3 湯匙蜂蜜芥末醬。用乾淨的手或叉子混合均勻，確保所有蔬菜都裹上醬汁。根據需要調整鹽和黑胡椒的味道。
   ▶ ≈6:14
10. 10
    組合捲餅：取一張 12 吋的軟餅皮，在底部塗上約 1/5 的蜂蜜芥末醬。放上 4-5 條雞肉，再堆上高麗菜沙拉。將兩側向內摺疊，從上往下整個捲起，確保所有內餡都包裹在內，形成緊實的捲餅。重複至全部 5 張完成。
    ▶ ≈6:44
11. 11
    儲存：組裝好的捲餅可在冰箱中冷藏儲存 3 天。如果計畫冷凍，建議只冷凍雞肉最多 4 個月，解凍後再新鮮組裝捲餅。
    ▶ ≈7:18