香脆起司蒜香醬雞柳

步驟

1. 1
   製作醃料：在碗中混合酪乳、切碎的蒜頭、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉、蒜粉和雞湯粉（如使用）。加入雞蛋混合均勻。
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   將雞柳放入醃料中，確保全部浸泡。至少醃製30分鐘，時間越長風味越好。
3. 3
   製作乾粉裡粉：將中筋麵粉、玉米粉、泡打粉、紅椒粉、蒜粉、洋蔥粉（如使用）、白胡椒粉、鹽和雞湯粉混合在淺盤中。
4. 4
   將醃好的雞柳從醃料中取出，輕輕裡上乾粉混合物，確保全面均勻覆蓋。
5. 5
   將裹粉的雞柳浸入冷水中約2秒鐘，然後再次裹上乾粉混合物。這樣能形成厚重多層的香脆外衣。
6. 6
   將油加熱至175-180°C。將雞柳輕輕放入油中炸至金黃色，約3-4分鐘，確保不要將鍋裝得過滿，以免油溫下降。使用中火以避免外部過快變褐而內部未熟。
7. 7
   將炸好的雞柳瀝乾放在濾網或廚紙上，靜置5分鐘。這樣可以讓裹粉變得更穩定和香脆。
8. 8
   製作蒜香醬：在小碗中放入美乃滋。用圓形磨動方式將蒜頭磨碎，加入美乃滋中。
9. 9
   加入檸檬汁增加清新風味，再加入蜂蜜平衡味道，可選擇加入芥末提升層次感。
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    撒入少量黑胡椒粉和一小撮鹽。試嚐並根據個人口味調整。
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    加入切碎的新鮮巴西里（或使用乾燥巴西里），混合均勻直到完全融合。可將醬放入冰箱冷藏，使其質地更濃稠。
12. 12
    將香脆的雞柳趁熱淋上蒜香醬享用。可搭配薯條、楔形馬鈴薯或其他喜歡的配菜。