自製雞肉餛飩湯

步驟

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1. 1
   將櫛瓜刨絲,輕輕撒鹽靜置出水,之後盡量擠乾水分備用。
   ▶ ≈0:47
2. 2
   把雞絞肉、擠乾的櫛瓜、切碎的韭菜放入碗中,加麻油、鹽和胡椒調味拌勻,做成餛飩內餡。
   ▶ ≈1:43
3. 3
   用兩塊濃縮雞高湯塊加水煮開,放入薑葉、拍碎的薑根、大蒜和乾香菇,蓋上鍋蓋熬煮約一小時做高湯。
   ▶ ≈2:32
4. 4
   包餛飩:撒些麵粉防止餛飩皮沾黏,舀一小勺內餡放在餛飩皮中央,對折成三角形,可再多折一次做成皇冠形。
   ▶ ≈3:45
5. 5
   熬煮約一小時後,將部分高湯過濾到另一鍋中,加入醬油、料酒、鹽和一點糖調味。
   ▶ ≈5:07
6. 6
   將餛飩放入高湯中以小滾煮約3-4分鐘,同時放入香菇片,煮好前1分鐘加入切好的大白菜燙熟即可盛碗享用。
   ▶ ≈5:34