自製煉乳

步驟

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1. 1
   取一個淺鍋，倒入牛奶。若牛奶未煮沸，先開大火煮至沸騰。
   ▶ ≈0:39
2. 2
   不加水，直接加入糖，用量杯量取份量，比例要準確才能煮出正確的濃稠度。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   轉中火，將牛奶與糖攪拌均勻，並持續以中大火慢慢煮滾。
   ▶ ≈1:48
4. 4
   持續攪拌，並不時撈掉鍋邊及表面凝結的奶皮，避免燒焦沾黏。
   ▶ ≈2:03
5. 5
   持續熬煮直到牛奶份量剩下約一半（例如1公升牛奶煮到剩約半公升，若原本是1公升則最終約剩1/4公升），這就是完美的濃稠度。
   ▶ ≈2:47
6. 6
   達到理想濃稠度後關火，讓煉乳完全放涼。
   ▶ ≈3:13
7. 7
   放涼後倒入容器，放進冰箱冷藏約1到2小時，讓質地變得完美濃稠，即完成自製煉乳。
   ▶ ≈3:32