1
將乾鷹嘴豆放入水中浸泡24小時。浸泡後豆子會膨脹約2倍，瀝乾並用水沖洗。
2
將洋蔥切成四塊放入食品料理機，加入新鮮大蒜、漂洗過的平葉香芹、薄荷葉或香菜。
3
加入孜然粉、香菜粉、鹽、黑胡椒和辣椒粉。先單獨攪打香草和香料，讓食品料理機能更好地混合所有材料。
4
將瀝乾的鷹嘴豆加入食品料理機，最後加入2小匙泡打粉以幫助鷹嘴豆丸在烹飪時蓬鬆蓬軟。
5
脈衝式攪打數次直到混合物達到細粗紋理。如果邊緣有粘著，需要用刮刀刮一或兩次。若混合物容易散碎，可加入少許麵粉或鷹嘴豆粉幫助結合。
6
用冰淇淋勺取一份混合物，用濕手按壓使其結合但不要過度按壓，免得丸子太重。稍微按平使其受熱均勻。也可用濕手直接塑形成扁圓形。
7
將塑形好的鷹嘴豆丸放在鋪有羊皮紙的烤盤上。可在上面灑一小撮芝麻，然後輕輕按壓使其粘著。
8
選擇烹飪方式：①氣炸：在400°F（200°C）烤12至15分鐘至金黃色，記得用橄欖油刷氣炸鍋。②烤箱：在350°F（180°C）烤約30分鐘，但不如氣炸脆。③油炸（最傳統的方法）：將油加熱至340°F（170°C），每次油炸3至4個鷹嘴豆丸，約3.5至4分鐘至四周呈金黃色。
9
將烹飪好的鷹嘴豆丸盛在盤子上，可搭配鷹嘴豆泥、橄欖油、碎香芹、芝麻醬和一小撮紅花花粉享用。
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