自製小麥粒 (Grano Cotto) - 做義大利復活節派的基底

步驟

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   將1杯軟白小麥粒放入冷水中，浸泡隔夜。
   ▶ ≈0:12
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   隔天將麥粒瀝乾並徹底沖洗乾淨。
   ▶ ≈0:20
3. 3
   把麥粒放入一大鍋水中，煮滾後轉小火慢燉約4小時，過程中要不時加入滾水，確保麥粒始終浸在水中，避免因蒸發而露出水面。
   ▶ ≈0:26
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   熬煮完成後，讓麥粒在鍋中稍微放涼至完全冷卻，再瀝乾水分。
   ▶ ≈1:03
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   將冷卻瀝乾的麥粒放入食物調理機中，脈衝攪打至呈現濃稠、略帶顆粒感的糊狀，切勿打成全泥狀——這個步驟非常關鍵，若省略，麥粒在做那不勒斯塔時會偏硬難嚼，無法達到入口即化的口感。
   ▶ ≈1:03
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   將處理好的熟麥粒存放於密封罐中，可冷藏儲存數天，之後即可用於製作那不勒斯復活節塔（Pastiera Napoletana）。
   ▶ ≈1:37