自製韓式泡菜

步驟

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1. 1
   將大白菜切成四等分，去除硬芯，再切成適口大小。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   撒上鹽拌勻，靜置1到2小時，直到白菜變軟並釋出水分。
   ▶ ≈0:22
3. 3
   趁白菜靜置的同時，準備白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、韭菜段、蔥花與香菜。
   ▶ ≈0:30
4. 4
   將糯米粉與水混合，煮至濃稠成糊狀，放涼備用，這能幫助調味料附著在每片葉子上。
   ▶ ≈0:37
5. 5
   將大蒜、薑、甜洋蔥、半顆梨子、蜂蜜、魚露和醃蝦醬一起打成醬料基底。
   ▶ ≈0:50
6. 6
   倒入放涼的糯米糊，一起攪拌成濃稠的醬料。
   ▶ ≈1:03
7. 7
   將醬料與切好的蔬菜絲混合，再加入大量韓式辣椒粉拌勻，做成泡菜醬。
   ▶ ≈1:09
8. 8
   將醃好的白菜沖洗兩到三次，去除多餘鹽分，最後盡量擠乾水分。
   ▶ ≈1:18
9. 9
   將白菜與泡菜醬徹底拌勻，裝入密封罐中，發酵數天後即可享用。
   ▶ ≈1:32