免吉利丁免洋菜的自製牛奶軟糖

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   在鍋中倒入三杯牛奶,加入糖和玉米粉,用打蛋器攪拌均勻,直到玉米粉完全溶解且沒有結塊,混合物變得絲滑。
   ▶ ≈0:13
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   將鍋子放在小火上,持續攪拌煮製,讓牛奶慢慢變濃稠。
   ▶ ≈0:20
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   這個階段一定要不停攪拌,否則混合物會黏在鍋底並結塊。持續煮到混合物變得絲滑、如卡士達般濃稠。
   ▶ ≈0:34
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   當混合物開始均勻附著在鏟子上時,就代表已經可以準備定型了。注意不要煮過頭讓凍變硬,也不要煮不夠讓它定型不完全而黏手。
   ▶ ≈0:41
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   將煮好的混合物倒入淺盤中,輕輕敲打盤子使表面平整。
   ▶ ≈0:49
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   將盤子放入冰箱冷藏約兩小時,讓牛奶凍完全定型。
   ▶ ≈0:59
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   小心地將牛奶凍取出,依喜好切成想要的形狀和大小。可依個人口味加入香草、玫瑰、芒果等香精和色素調味。
   ▶ ≈1:05
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   將切好的牛奶凍塊輕輕滾上一層奶粉,柔軟、綿密又Q彈的牛奶凍就完成了。
   ▶ ≈1:15