自製洋芋片

步驟

1. 1
   將馬鈴薯清洗乾淨並去皮。
2. 2
   使用切片器（曼陀林刨片器）將馬鈴薯切成約1毫米厚的薄片，這個厚度是做出輕薄又酥脆口感的關鍵，用刀很難達到這麼均勻的薄度。
3. 3
   將切好的馬鈴薯片徹底沖洗，去除表面多餘的澀粉，避免炸後口感變得軟爛或黏牙。沖洗到水變清澈，代表澀粉含量低。
4. 4
   將洗淨的馬鈴薯片徹底擦乾，確保下鍋前沒有多餘水分。
5. 5
   用探針溫度計將油加熱到精準的攝氏約160度（華氏320度），維持穩定溫度非常重要。
6. 6
   分成非常小的批次下鍋炸，避免一次放入太多馬鈴薯片導致油溫大幅下降。
7. 7
   炸至洋芋片呈現淡色、酥脆、發出清脆聲響即可取出，避免炸至焦黃或帶苦味。
8. 8
   取出後可依個人口味撒鹽調味，即可享用自製的經典洋芋片。