家常排骨

步驟

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1. 1
   將郫縣豆瓣醬切碎剁細，薑拍碎備用。
   ▶ ≈1:19
2. 2
   砂鍋或鑄鐵鍋中放入食用油，中大火將排骨煎至變色（約5分鐘），加入拍碎的薑繼續煎至排骨呈金黃色。
   ▶ ≈1:59
3. 3
   轉小火，加入剁碎的豆瓣醬，炒至排骨均勻裹上紅油。
   ▶ ≈2:38
4. 4
   倒入熱水煮滾，加入醬油、蔥結、花椒、鹽和糖，轉中火加蓋燉煮約1小時。
   ▶ ≈2:45
5. 5
   加入切好的白蘿蔔塊，繼續加蓋燉煮30分鐘至蘿蔔軟透。
   ▶ ≈3:11
6. 6
   加入味精和雞精粉調味，再用太白粉水勾芡收汁。
   ▶ ≈3:31
7. 7
   盛入碗中，蘿蔔鋪底，撒上香菜裝飾即可享用。
   ▶ ≈3:52