家常版蘑菇濃湯

步驟

1. 1
   取半顆洋蔥切碎，冷鍋放入橄欖油，開小火慢慢拌炒，若喜歡可加入大蒜一起炒香。
2. 2
   保持小火耐心拌炒洋蔥，直到洋蔥的糖分釋出並呈現焦糖化的深色，注意火不要太大以免炒焦變苦。
3. 3
   加入蘑菇，與焦化洋蔥一起繼續拌炒，炒到蘑菇變色出水，並煸出香氣，讓洋蔥與蘑菇顏色接近一致。
4. 4
   趁鍋中還有些許水分時，直接加入麵粉拌炒，讓麵粉附著並炒出香氣，這樣可省去另外炒白醬的步驟。
5. 5
   倒入部分牛奶拌勻，讓混合物濕潤但不要太稀，方便放入調理機打成湯。
6. 6
   將炒好的洋蔥蘑菇糊倒入調理機，再加入適量牛奶打成濃湯狀，可依個人喜好調整濃稠度。
7. 7
   將打好的湯倒回鍋中加熱，加入奶油增添香氣，再加入鮮奶油讓口感更滑順濃郁。
8. 8
   最後加鹽調味，試味道確認濃度足夠後即可起鍋。
9. 9
   盛盤後淋上少許橄欖油增香，食用前撒上黑胡椒即可享用；也可依喜好加入杏仁片或麵包沾食。