蜂蜜醬油烤雞

步驟

1. 1
   準備全隻雞，移除內臟和頸部。用粗鹽和黑胡椒進行乾醃，包括雞皮下方。靜置至少8小時或隔夜以進行乾醃。
2. 2
   將薑切片，蒜瓣壓碎。混合芝麻油、薑片和蒜瓣製成香料混合物。
3. 3
   在醬油、清酒、味醂、蜂蜜和糖中混合製作蜂蜜醬油醃料。攪拌至糖溶解。
4. 4
   將雞脊骨移除，然後壓平整隻雞成為蝴蝶形（spatchcock）。皮膚朝上放置在烤盤上。
5. 5
   在雞皮下塗抹香料混合物。在烤箱中烘烤至雞肉完全熟透，定期刷上蜂蜜醬油醃料以上色。
6. 6
   雞肉熟透後，放置5分鐘再切分。用鼠尾草、石榴籽和蔓越莓等可選裝飾物點綴後上桌。