港式珍珠奶茶

步驟

1. 1
   將20克錫蘭紅茶和20克立頓黃牌紅茶混合茶放入茶袋過濾器中，以平衡風味和香氣。
2. 2
   將1升水煮沸，然後轉移到另一個容器中，再通過茶袋過濾器倒在茶上。這個冷卻步驟（沖茶）將水從100°C降至85–90°C，這是理想的沖泡溫度。
3. 3
   將茶壺放在最低火上，浸泡8分鐘（焗茶），保持水剛好在沸點以下，以避免苦味。
4. 4
   從高處將茶通過過濾器在兩個容器之間來回倒4次（拉茶）。這個充氣過程幫助茶發展出光滑、柔滑的質地。
5. 5
   將茶壺放回最低火，再繼續浸泡8分鐘。
6. 6
   重複拉茶過程，將液體再來回倒4次。
7. 7
   將茶壺放回最低火，最後浸泡5分鐘。此時應剩下約3杯液體。
8. 8
   將一罐淡煉乳倒入量杯或水壺中，然後從高處將熱茶倒在牛奶上（撞茶）。攪拌1/3杯白糖以製作絲襪奶茶。
9. 9
   為準備木薯珍珠，將1.5升水煮沸並加入木薯珍珠。等到它們浮起來，然後部分蓋上蓋子，在中火上煮5分鐘。
10. 10
    將煮好的珍珠倒入篩子中，在冷水下沖洗以去除多餘的澱粉。
11. 11
    將珍珠放回鍋中，加入1/3杯水和1/2杯黑糖。在低火上攪拌3–5分鐘，直到糖漿變濃稠並成為線狀。
12. 12
    將溫暖的木薯珍珠加入玻璃杯中，確保它們接觸杯壁以創造大理石紋理的呈現。將奶茶倒在珍珠上，用粗吸管飲用。