香港式甜酸雞

步驟

1. 1
   在烤盤中混合馬鈴薯澱粉、原味蛋奶凍粉、鹽、味精和白胡椒粉，充分混合備用。
2. 2
   將雞胸肉塊放入澱粉混合物中，充分裹上粉料。
3. 3
   將蛋白加入並再次充分攪拌雞肉，使其完全裹上。
4. 4
   將植物油加熱至約180°C（350°F）。將裹粉的雞肉放入熱油中炸至外表金黃酥脆，內部熟透。
5. 5
   取出炸好的雞肉並瀝乾，放在紙巾上靜置約5分鐘。
6. 6
   將雞肉再次放入熱油中炸，重複油炸過程以獲得更加酥脆的效果。
7. 7
   在鍋中加入植物油、番茄醬、白醋、柳橙濃縮果汁、糖、水、鹽、味精和亮紅色食用色素。
8. 8
   將混合物煮沸，確保充分烹飪番茄醬。加入深色醬油調整顏色。
9. 9
   加入洋蔥、胡蘿蔔、綠色和紅色甜椒、鳳梨塊，煮約30秒。
10. 10
    用馬鈴薯澱粉漿增稠醬汁至所需濃度。
11. 11
    將炸雞放入醬汁中充分裹上。