完美烤起司三明治佐番茄湯

步驟

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1. 1
   取一隻深湯鍋，中大火加熱橄欖油至微微冒煙，放入切碎的洋蔥、蒜末與鹽，拌炒約5-7分鐘至洋蔥軟化、變透明，注意避免上色焦糖化。
   ▶ ≈1:10
2. 2
   加入番茄糊拌炒約2分鐘，炒到顏色轉深、稍微沾黏鍋底，逼出罐頭味。
   ▶ ≈1:52
3. 3
   倒入雞高湯、整顆去皮番茄罐頭、糖、chipotle辣椒與Better Than Bouillon雞高湯膏，攪拌均勻並颳起鍋底焦香物。
   ▶ ≈2:07
4. 4
   大火煮滾後轉中小火，持續燉煮15-20分鐘，中途每隔3-5分鐘攪拌一次，直到番茄與洋蔥完全軟爛。
   ▶ ≈3:37
5. 5
   分兩批將湯放入果汁機，每次不超過容器一半，高速攪打至非常滑順，混合後如湯太濃稠可加入約100-150克高湯調整稠度並試鹹淡。
   ▶ ≈4:57
6. 6
   將湯盛入碗中，撒上黑胡椒、帕馬森起司、蝦夷蔥並淋上橄欖油即可享用。
   ▶ ≈11:28
7. 7
   將室溫奶油放入碗中，用叉子攪打約30秒至柔軟,再加入美乃滋一起攪拌均勻成抹醬。
   ▶ ≈6:36
8. 8
   用湯匙背面將奶油美乃滋抹醬均勻塗抹在兩片德州吐司的一面上。
   ▶ ≈7:19
9. 9
   依序在一片吐司上疊放起司：美式起司、格律耶爾起司薄片、熟成普羅弗洛涅薄片，最後再蓋上一片美式起司。
   ▶ ≈7:59
10. 10
    將不沾平底鍋以中小火加熱至表面溫度約300°F，將吐司奶油麵朝下連同起司放入鍋中,用鍋鏟按壓約30秒讓其充分接觸鍋面。
    ▶ ≈9:50
11. 11
    煎約2分鐘，每30秒轉動90度以確保均勻上色,接著蓋上另一片抹了奶油醬的吐司。
    ▶ ≈10:23
12. 12
    小心將三明治翻面，再次按壓約30秒，接著以中小火續煎約2.5-3分鐘，同樣每30秒轉動90度，直到起司完全融化、兩面金黃焦脆。
    ▶ ≈10:43
13. 13
    可選：將煎好的三明治放入300°F烤箱烤5分鐘，讓起司更加融化並讓邊緣更酥脆。
    ▶ ≈11:19
14. 14
    將烤起司三明治對半切開，搭配熱番茄湯沾食享用。
    ▶ ≈11:57