魚排去腥小撇步：兩步驟輕鬆處理

步驟

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   魚排其實還留有細小魚鱗，用刀背在魚皮表面輕輕刮幾下，把殘留的小鱗片刮乾淨，尤其邊緣角落要仔細檢查。
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   接著檢查魚排中間，會看到暗紅色的血合肉（魚血）以及殘留的鱗片，這是腥味的主要來源，用手或刀子直接把它摳除乾淨，兩側都要檢查，去除後腥味就會明顯減少。
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