蜂鳥蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至350°F。準備三個蛋糕模具（可用8吋或9吋）。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大碗中混合麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽和肉桂粉。充分攪拌乾材料。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   準備香蕉：選擇非常成熟的香蕉，在350°F烤箱中烤約10分鐘直到變褐。冷卻後將香蕉搗碎至需要的量（約2杯）。
   ▶ ≈1:24
4. 4
   在烤盤上鋪開核桃，在350°F烤箱中烤4分鐘，攪拌一下，再烤4分鐘至香氣四溢。冷卻後粗略切碎。
   ▶ ≈2:37
5. 5
   在中型碗中，混合室溫雞蛋、植物油、砂糖和香草精。邊加邊混合至光滑均勻。
   ▶ ≈3:31
6. 6
   輕輕攪拌已搗碎的香蕉和整罐碎鳳梨（含汁液）到混合液中。確保完全混合。
   ▶ ≈6:43
7. 7
   將乾材料倒入大碗中，然後加入濕混合液。用手輕輕混合至麵粉幾乎完全消失，避免過度混合。
   ▶ ≈7:50
8. 8
   輕輕混入烤好的核桃碎，增添口感和風味。
   ▶ ≈8:35
9. 9
   在模具邊緣塗油或噴烤盤油，在底部放入羊皮紙圓片。將麵糊等量分配到三個模具中。
   ▶ ≈9:38
10. 10
    將模具放入預熱的烤箱。8吋蛋糕烤30-35分鐘，9吋蛋糕烤25-30分鐘，直到竹籤插入中心時乾淨，或輕輕按蛋糕表面時能反彈。
    ▶ ≈10:54
11. 11
    將烤好的蛋糕層完全冷卻。
    ▶ ≈11:17
12. 12
    製作奶油乳酪糖衣：將軟化的黃油放入攪拌機，以中高速打至蓬鬆約30秒。加入軟化的奶油乳酪，繼續攪打至混合均勻蓬鬆。
    ▶ ≈11:23
13. 13
    逐次加入糖粉（共6-8杯），以低速混合每次加入後讓其融合。在6杯時試嚐調整甜度。
    ▶ ≈12:39
14. 14
    加入香草精並混合約1分鐘至光滑。如有需要再次刮下碗邊，確保無結塊。
    ▶ ≈14:07
15. 15
    將蛋糕層逐層組裝。在蛋糕盤中心放置第一層，在頂部抹約3/4杯糖衣。放上第二層，再抹約3/4杯糖衣。
    ▶ ≈15:01
16. 16
    將第三層放上，然後在頂部和側面裹上剩餘的糖衣。使用刮糖刀平整邊緣，或保留自然的流動感。
    ▶ ≈16:02
17. 17
    在糖衣頂部和邊緣撒上烤或未烤的碎核桃做裝飾。
    ▶ ≈17:08
18. 18
    冷藏蛋糕幾分鐘，然後即可切片享用。
    ▶ ≈17:42