匈牙利燉牛肉

步驟

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1. 1
   將牛肉切成適度大小的塊狀。若作為湯品享用，切成咬合大小；若作為燉菜，可切成較大塊。用鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:21
2. 2
   在熱油鍋中，將牛肉煎至四面金黃，形成漂亮的焦香色澤（梅納反應）。
   ▶ ≈2:14
3. 3
   加入紅椒粉，輕輕翻炒避免燒焦，持續約1分鐘，釋放香氣。
   ▶ ≈3:40
4. 4
   加入蒜末炒香，然後加入切碎的番茄、葛縷子籽、伍斯特醬和紅椒。
   ▶ ≈4:09
5. 5
   倒入牛高湯（約8杯）以覆蓋食材，加蓋轉至低溫，燉煮約2小時至2.5小時，直至牛肉軟嫩。
   ▶ ≈7:09
6. 6
   約在烹飪1.5小時後，加入切成塊狀的馬鈴薯、胡蘿蔔和歐洲蘿蔔，繼續燉煮至所有蔬菜變軟。
   ▶ ≈9:56
7. 7
   根據個人口味調整鹽、黑胡椒的份量。轉掉火，加入一小塊牛油增加風味。
   ▶ ≈10:22
8. 8
   盛入碗中，如湯品享用或作為燉菜上桌。用新鮮歐芹葉裝飾。
   ▶ ≈12:11