獵人牛排（菇類奶油醬）

步驟

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1. 1
   將600克豬肉背脊肉分成四份，用肉錘輕輕拍平，不要過度壓擠，只是稍微塑形。
   ▶ ≈1:25
2. 2
   在豬肉兩面均勻撒上調味料（鹽、胡椒或綜合調味粉），確保每一面都充分調味。
   ▶ ≈1:49
3. 3
   輕輕地將豬肉裹上一層薄薄的麵粉，輕拍掉多餘的麵粉。
   ▶ ≈2:20
4. 4
   將熱油鍋加熱至高溫。將豬肉小心放入鍋中，兩面各煎至金黃色，每面煎至形成漂亮的焦皮。煎好後取出備用。
   ▶ ≈2:33
5. 5
   在同一個鍋中，先將切碎的大蒜在剩餘的油中輕輕炒香，注意不要讓大蒜燒焦。
   ▶ ≈5:06
6. 6
   立即加入切碎的洋蔥，洋蔥中的水分會保護大蒜不會過度焦化，並幫助洋蔥釋放香氣。用鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈5:35
7. 7
   加入切好的蘑菇片，繼續在原汁中輕炒。蘑菇會釋放水分，讓蘑菇汁在鍋底積累。
   ▶ ≈6:02
8. 8
   待蘑菇汁適度濃縮後，加入白葡萄酒（或蔬菜高湯、醃黃瓜湯汁）進行去醃，讓液體稍微收乾以濃縮風味。
   ▶ ≈6:22
9. 9
   倒入鮮奶油，讓其煮沸，然後轉小火讓醬汁輕輕冒泡並自然濃稠。豬肉上輕微附著的麵粉會幫助醬汁變濃。
   ▶ ≈7:14
10. 10
    將煎好的豬肉牛排放回醬汁中，轉小火讓牛排在醬汁中輕輕燉煮幾分鐘，使肉和醬汁的風味相互融合。
    ▶ ≈7:41
11. 11
    將豬肉牛排盛放在預熱的盤子上，將醬汁淋在上面。可根據喜好撒上新鮮歐芹裝飾。
    ▶ ≈8:17