印度蒸糕咖哩醬

步驟

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1. 1
   加熱一個平底鍋並加入2茶匙油。油熱後，加入一把小洋蔥、1塊生薑、4根青辣椒、一把蒜瓣和1個切成小塊的大洋蔥。撒少許鹽並炒勻。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   保持低火並炒洋蔥混合物直到呈褐色。然後加入2湯匙腰果、1茶匙罌粟籽和1茶匙茴香籽。混合並炒至洋蔥深褐色。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   關火並讓混合物完全冷卻。轉移到料理機中，加入適量的水，研磨成細膩的醬狀。將醬放在一邊。
   ▶ ≈1:08
4. 4
   加熱另一個平底鍋並加入2茶匙油和2茶匙酥油。油熱後，加入1片月桂葉並保持低火。加入少許鹽、2–3顆丁香和一小塊高良薑。
   ▶ ≈1:20
5. 5
   加入2個縱向對半切的大洋蔥和一把咖喱葉。炒至洋蔥變透明，小心不要使其變褐色。
   ▶ ≈1:44
6. 6
   加入2個縱向切的中型番茄、少許鹽和1/4茶匙薑黃粉。炒至番茄軟化並完全熟透。
   ▶ ≈1:56
7. 7
   加入1個已去皮並壓碎的中型煮馬鈴薯。然後加入1茶匙辣椒粉和1茶匙香菜粉。
   ▶ ≈2:09
8. 8
   倒入之前準備好的洋蔥醬。混合均勻並炒約1分鐘以融合所有風味。
   ▶ ≈2:47
9. 9
   加入2杯水（或根據所需的濃度調整——更多水使咖喱醬更稀，更少則更濃）。品嚐並根據需要加鹽。充分攪拌。
   ▶ ≈3:13
10. 10
    將混合物用大火煮沸，然後燉約10分鐘，直到達到所需的濃度且青草味消散。
    ▶ ≈3:37
11. 11
    在咖喱醬上撒上一把切碎的香菜葉，攪拌均勻，並與蒸糕一起趁熱上桌。
    ▶ ≈3:49