印度辣椒粉（伊德利辣椒粉）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將平底鍋放在爐上加熱，倒入1杯白扁豆粉。以小火炒至顏色逐漸變為淡金黃色，期間不斷攪拌確保受熱均勻，持續直到散發出誘人的香氣。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   將炒好的白扁豆粉倒入碟子中放涼。
   ▶ ≈0:58
3. 3
   用同一個平底鍋炒紅辣椒，直到顏色變深、香氣明顯。
   ▶ ≈1:06
4. 4
   將炒好的紅辣椒倒入碟子中放涼。
   ▶ ≈1:44
5. 5
   在同一個平底鍋中加入1湯匙芝麻籽，炒至發出劈啪聲音並變脆。
   ▶ ≈1:50
6. 6
   將炒好的芝麻籽倒入碟子中放涼。
   ▶ ≈1:56
7. 7
   將所有冷卻的材料（白扁豆粉、紅辣椒、芝麻籽、圖爾豆、阿魏粉和咖哩葉）倒入食品加工機，研磨成粗粉狀。避免過度研磨至細粉；應保持粗糙的一致性。
   ▶ ≈2:58
8. 8
   將研磨好的粉末倒在寬的淺容器中，完全放涼至室溫。這很重要，因為混合機仍有餘熱，完全冷卻後才能儲存而不會變質。
   ▶ ≈3:16
9. 9
   完全冷卻後，將伊德利辣椒粉倒入玻璃容器或密閉罐中，密封儲存。
   ▶ ≈3:42
10. 10
    要食用時，取伊德利粉，在熱的鐵製平底鍋或鐵板上煎至兩面稍微焦香。在中火下翻轉一兩次，烹飪1-2分鐘至熟。
    ▶ ≈4:18
11. 11
    將烹飪好的伊德利放在盤子上，在表面撒上伊德利辣椒粉，淋上少量油或酥油，攪拌後即可享用。
    ▶ ≈5:09