豬肉內臟燉菜

步驟

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   準備所有材料：將紅甜椒切成條狀，紅蔥頭切碎，大蒜拍碎後切成小塊。豬里肌肉用紙巾擦乾後沿著紋理切成條狀。豬肝則浸泡在伊洛戈醋中，使其初步烹煮並減少腥味。
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   將油倒入鍋中加熱。當油開始冒煙時，加入大蒜，讓它均勻褐變，避免燒焦。
3. 3
   當大蒜轉成淺褐色時，加入紅蔥頭，炒至輕微褐變。
4. 4
   加入豬里肌肉片。在高溫下炒至外部焦化，要不斷翻動以確保各面都受熱均勻。待肉類自然釋出的液體蒸發後，再用油進一步煎香至少1分鐘，期間不斷攪拌。
5. 5
   加入醬油，攪拌均勻，確保所有肉片都裹上醬油。再加入黑胡椒粒和月桂葉以增加香味。
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   加入適量水，蓋上鍋蓋，轉至最小火力，開始燉煮。
7. 7
   當液體開始冒泡時，緩緩加入伊洛戈醋。不要攪拌，讓醋在鍋中自然融合。繼續燉煮約15分鐘，使醋的風味充分滲透。
8. 8
   15分鐘後，加入已浸泡醋中的豬肝。立即攪拌均勻。讓豬肝燉煮2至3分鐘，使其熟透但不過火。
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   加入紅甜椒和冷凍豌豆。繼續燉煮約3分鐘，讓蔬菜的風味融入醬汁中。
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    品嚐並用魚露或鹽調整鹹度。根據個人口味調整醋和鹽的量。如果希望醬汁更濃鬱，可繼續燉煮；如果喜歡清淡，可適當加水稀釋。
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    盛盤並與米飯一起享用。可搭配額外的甜椒以增加風味和視覺色彩。