即時酸味發粿

步驟

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   在碗中混合一杯粗麵粉、半杯雞豆粉、四分之一杯白豌豆粉、薑黃粉和鹽。加入酸優格或酪漿，擠入檸檬汁以獲得完美的酸味。根據需要加水調整至光滑的麵糊濃度。蓋好後靜置30分鐘。
2. 2
   準備蒜蓉番茄辣椒醬：在平底鍋中加熱油，將蒜頭炒至香味十足。加入番茄炒至軟身，冷卻後轉移到料理機中。加入紅辣椒粉、孜然粉、鹽和少量水，磨成光滑的辣椒醬。
3. 3
   靜置後，麵糊會變濃稠。加入薑蓉、青辣椒、糖和少量水來調整濃度至適當的稠度。
4. 4
   輕輕加入即時泡打粉（Eno）並輕輕混合，這會讓發粿瞬間變得柔軟蓬鬆。
5. 5
   在蒸板上抹油，放入蒸鍋中，倒入麵糊並找平。上面輕輕灑上紅辣椒粉。用中火蒸15分鐘直至熟透。用刀檢查是否完全蒸透。
6. 6
   輕輕刷上一層油以防止發粿變乾。切成塊狀，趁熱與酸辣蒜蓉番茄醬一起享用。