即時芒果冰淇淋食譜 - 含秘密配料

步驟

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   將全脂牛奶倒入厚底鍋中，用中火加熱。當牛奶開始輕微沸騰時，調至中小火，繼續慢慢加熱。期間不斷攪拌，並颳去鍋的邊緣和底部，防止焦黏。讓牛奶逐漸濃縮至原來的一半。
2. 2
   在攪拌機中放入腰果和糖，研磨成細粉。
3. 3
   將腰果粉加入濃縮的牛奶中，混合均勻。繼續加熱至布丁般的濃稠度，然後完全冷卻。冷卻過程中，混合物會自然變得更厚更有奶油質感。
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   冷卻後，加入芒果果肉、小豆蔻粉和番紅花水，充分混合以增加風味和顏色。
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   將混合物輕輕倒入冰淇淋模具中，不要裝得太滿，留出一些空間以便冷凍時膨脹。如沒有模具，也可使用罐子、玻璃杯或紙杯。用箔紙蓋住模具以防冰晶形成。
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   小心地將模具放入冷凍庫，不要晃動，以便冷卻定型並獲得光滑的質地。
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   食用時，將冰淇淋棒插入冷凍的冰淇淋中，將模具浸入溫水中幾秒鐘以幫助脫模，然後用開心果碎裝飾後即可享用。