無裂紋球形古拉卜傑茂恩 - 速凍粉食譜

步驟

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1. 1
   在測量杯中量取3杯速凍古拉卜傑茂恩粉，倒入寬口碗中。
   ▶ ≈0:42
2. 2
   逐漸加入冷卻的牛奶（約0.5杯），輕輕揉搓麵粉，不要用力按壓。使用指尖揉搓至麵團達到光滑但不緊實的質地，類似於餃子麵團。應該略顯潮濕和粘稠，但要保持柔軟。
   ▶ ≈1:06
3. 3
   在麵團表面輕輕塗上油，用濕布蓋住，靜置約20分鐘。
   ▶ ≈2:18
4. 4
   在一個鍋中放入6杯糖，加入6杯水。將其混合並放在高火上，待糖完全溶解並煮沸。煮約10分鐘直到顏色從清澈變為淺棕褐色，並達到粘稠的濃度。
   ▶ ≈2:30
5. 5
   糖漿煮好後關火。加入1茶匙豆蔻粉攪拌均勻，並可選擇加入5-6根碾碎的番紅花絲以增加風味和顏色。
   ▶ ≈3:55
6. 6
   用油或酥油塗抹手掌，從麵團中取出小塊，揉搓成光滑的圓球。確保每個球的大小一致，通過使用小勺子測量每份。將整個麵團揉成球狀，但只揉一小批，其餘部分用濕布蓋住。
   ▶ ≈4:19
7. 7
   在深鍋中加熱油或酥油至中等溫度。將古拉卜傑茂恩球輕輕放入，設定為中火。用鍋鏟輕輕轉動球體，使其均勻受熱和著色，持續約1-2分鐘，然後才開始攪動。所有球應該呈現均勻的金色。
   ▶ ≈5:43
8. 8
   當古拉卜傑茂恩呈現均勻的金色時，用鏜勺從油中取出，放入中等溫度的糖漿中。重複此過程，直到所有麵團都被油炸並浸泡在糖漿中。
   ▶ ≈6:57
9. 9
   輕輕將所有古拉卜傑茂恩混合到糖漿中，靜置約5小時，使其充分浸泡吸收糖漿。
   ▶ ≈7:21