快速鍋嫩牛短肋及白蘿蔔

步驟

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   準備食材：薑切成8-10片，蒜頭壓碎，洋蔥切半後再切成5-6個楔形，白蘿蔔縱向切半後切成半吋厚片，紅蘿蔔用滾刀法切成一口大小，青蔥斜切備用。
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   用紙巾擦乾牛短肋，然後切成1吋大小的塊狀。用粗鹽和黑胡椒粉充分調味。
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   按快速鍋的「炒菜」按鈕。待內鍋變熱後，加入1湯匙芝麻油。單層放入牛短肋，分批煎至兩面都形成金黃色的外皮（每面約1分鐘）。煎好後移到碟子上。
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   在同一個鍋中加入洋蔥和2湯匙水，炒2分鐘，同時刮去鍋底粘附的焦香物。加入蒜頭和薑，繼續炒1分鐘。
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   將煎好的牛短肋連同肉汁倒回快速鍋。加入紅糖、味醂、清酒和醬油，充分混合。放入白蘿蔔和紅蘿蔔，讓它們浸在醬汁中。
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   蓋上鍋蓋並鎖定。按「取消」按鈕停止炒菜模式，然後按「高壓烹飪」，高壓煮35分鐘。
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   烹飪完成後，自然洩壓15-20分鐘（或若趕時間可快速洩壓，但需小心熱蒸汽）。打開鍋蓋，混合牛短肋和蔬菜。
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   將牛短肋盛入碟子，用青蔥和芝麻裝飾。享受！