速冷粗粉鍋貼煎餅

步驟

1. 1
   準備所有食材：將胡蘿蔔刨成細絲，馬鈴薯和洋蔥切成小塊，青椒切碎備用。
2. 2
   將粗粉、蔬菜、孜然籽、小蘇打、鹽和酸奶混合在一起，加入適量水調成柔軟的粘稠狀麵糊，靜置10分鐘發酵。
3. 3
   準備酸辣醬：在平底鍋中加熱油，炒香青椒、酸子、蒜、洋蔥和咖喱葉。加入少許鹽，炒至洋蔥變軟。待完全冷卻後，加入椰絲和花生，加水磨成細膏狀。
4. 4
   將磨好的酸辣醬轉入碗中。在另一個平底鍋中加熱油，放入芥末籽、乾紅椒和阿魏，待香氣散發後倒入酸辣醬中混合。
5. 5
   預熱傳統的凹形煎餅盤（paniyaram pan），在每個凹窩中加入少量油。麵糊應該已經充分混合。
6. 6
   用勺子將發酵好的麵糊舀入煎餅盤的每個凹窩中，將其翻轉到每一面都呈金黃色，約3-5分鐘，直至煎餅完全熟透。
7. 7
   將煮好的粗粉煎餅配製好的酸辣醬盛盤，立即享用。