即食粗粒粉白色印度米糕（蒸米糕）

步驟

1. 1
   在低火上輕輕烘烤粗粒粉，直到散發出香氣。這樣可以去除粗粒粉的生味，使米糕更蓬鬆。完全冷卻後將其轉移到大碗中。
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   向冷卻的粗粒粉中加入鹽和酸奶。酸奶使米糕變得柔軟蓬鬆，並增加一種微微的酸味，類似於發酵的風味。
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   讓混合物靜置15分鐘，以便粗粒粉充分吸收水分。這會使米糕更加柔軟蓬鬆。靜置後，如果麵糊過稠，可加少量水調整至米糕麵糊的稠度。
4. 4
   向麵糊中加入速發粉（Eno），輕輕混合。麵糊會立即變蓬鬆。
5. 5
   將麵糊倒入塗有油脂的米糕模具中。不要填滿模具，留出一些空間，因為米糕蒸制時會膨脹一倍。
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   將米糕架放入蒸鍋，用中火蒸10分鐘。蒸至米糕完全熟透後，稍微冷卻片刻。
7. 7
   製作青辣椒酸奶饃醬：在料理機中放入新鮮椰子、炒扁豆、青辣椒、生薑、羅望子和鹽。加水打成光滑的醬料。
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   加入新鮮香菜和少量水，再打一次以增加醬料的顏色和新鮮風味。轉移到碗中，根據需要調整稠度。
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   為酸奶饃醬製作淋油：在小鍋中熱油，加入芥末籽和乾紅辣椒。油燒熱時立即倒入醬料中。溫熱的淋油能增強醬料的風味和香氣，使其更像酒店風味。