速凍白蕓豆粥（Instant White Rava Dhokla）

步驟

1. 1
   製作蕓豆粥糊：在大碗中加入1杯粗蕓豆粉和1杯酸優格。注意一定要使用粗蕓豆粉，細粉無法達到理想的口感。
2. 2
   加入半杯水、薑和青辣椒糊（1茶匙）、糖（半茶匙）和適量鹽。用打蛋器充分混合，直到獲得光滑、可倒出的糊狀物。蓋起來靜置10-15分鐘。
3. 3
   準備沙司：在攪拌機中加入1杯壓實的新鮮香菜、4-5根青辣椒、1英寸薑片、1湯匙烤花生、四分之一茶匙孜然籽、1湯匙糖、3湯匙優格、1塊冰、適量鹽。用脈衝模式攪打至光滑細膩。最後加入半個檸檬的汁液。
4. 4
   預熱蒸鍋：在蒸鍋中加水，蓋好，用大火加熱。在放入蕓豆粥前務必預熱蒸鍋，這樣才能使其充分膨脹並獲得更好的質地。
5. 5
   檢查靜置後的糊狀物。由於吸水，它會變濃。根據需要逐次加水（約1-2湯匙），調整至光滑可倒狀態。
6. 6
   用花生油充分潤滑蒸托盤，包括底部和側邊。
7. 7
   向糊中加入花生油和Eno泡騰粉，立即充分混合。你會看到糊開始起泡並略微上升。不要等待，立即將其倒入有油的托盤中並均勻鋪平，厚度要適中。
8. 8
   在頂部均勻撒上新鮮研磨的黑胡椒和少許紅辣椒粉。
9. 9
   將托盤放入預熱的蒸鍋中，蒸12-15分鐘。用刀插入檢查，如果刀子乾淨地拔出，蕓豆粥就熟了。
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    取出托盤，讓蕓豆粥稍微冷卻後再切。這樣可以幫助它定型，切片時更容易。
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    將新鮮的蕓豆粥片和自製青沙司一起上桌享用。