高鐵高纖高蛋白高粱香料飯 (Jowar Pulao)

步驟

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1. 1
   將高粱徹底沖洗乾淨，然後浸泡8小時，讓穀粒充分吸水以便更快煮熟。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   將浸泡好的高粱倒入壓力鍋，加入薑黃粉、鹽和水，蓋上鍋蓋煮約10聲哨音，確保高粱完全煮軟。
   ▶ ≈0:31
3. 3
   高粱煮好後，將多餘的水分瀝出備用（這些水可用來揉製麵餅麵團，不要浪費）。
   ▶ ≈0:46
4. 4
   製作香料醬：將香菜、大蒜和薑放入攪拌機，加入少許高粱水打成滑順的醬料，放置備用。
   ▶ ≈0:59
5. 5
   在大鍋中加熱酥油，放入孜然籽和咖哩葉，煎至香氣四溢並微微爆開。
   ▶ ≈1:06
6. 6
   加入切碎的洋蔥，拌炒至微微變軟。
   ▶ ≈1:14
7. 7
   加入喜歡的蔬菜（如紅蘿蔔、四季豆、青豆和甜椒），大火快炒讓蔬菜保持爽脆不過熟。
   ▶ ≈1:21
8. 8
   加入印度綜合香料粉和鹽，再放入剛才打好的香菜薑蒜醬，充分拌炒至香料釋放香氣。
   ▶ ≈1:36
9. 9
   加入煮熟的高粱，輕輕拌勻，避免把穀粒弄碎，使其與蔬菜和香料充分融合。
   ▶ ≈1:52
10. 10
    蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘，讓香料的味道充分滲入高粱中。
    ▶ ≈2:00
11. 11
    最後淋上檸檬汁並撒上香菜即可完成；檸檬汁有助於身體更好地吸收高粱中的鐵質。
    ▶ ≈2:16