義大利青醬

步驟

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1. 1
   將新鮮香芹和羅勒洗淨並瀝乾。使用廚房食品料理機，將香芹、羅勒和蒜瓣一起脈衝處理數次，直到粗略破碎。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   加入太陽曬乾番茄和酸豆，繼續脈衝 10 至 20 次，直到所有材料都細碎混合。
   ▶ ≈1:15
3. 3
   將青醬糊刮入碗中。加入檸檬皮、紅辣椒片、海鹽和黑胡椒。淋入特級初榨橄欖油至所需濃度。
   ▶ ≈2:04
4. 4
   擠入新鮮檸檬汁以亮化風味。根據個人口味用鹽或檸檬汁調味。如果醬料太濃稠，加入更多橄欖油；如果風味過於尖銳刺激，也可加入橄欖油來平衡。
   ▶ ≈2:38
5. 5
   如果沒有食品料理機，用鋒利的刀仔細切碎香芹、羅勒、蒜、太陽曬乾番茄和酸豆。將所有材料放入碗中，加入檸檬皮、紅辣椒片、鹽和黑胡椒。倒入特級初榨橄欖油並用檸檬汁調味。
   ▶ ≈3:12
6. 6
   若立即食用，將青醬盛入碗中。若要儲存，將青醬裝入玻璃罐中密封，放入冰箱可儲存約一週。
   ▶ ≈3:34
7. 7
   若要冷凍，將青醬倒入小份冰塊盤（最好是有蓋子的那種）中，方便在繁忙的夜間取出解凍使用。
   ▶ ≈3:47