義式扁豆湯

步驟

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   中大火加熱大湯鍋，倒入橄欖油，放入洋蔥、紅蘿蔔和西芹拌炒，加鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈0:15
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   加入大蒜炒香，再倒入整顆番茄（含汁）並用鏟子稍微壓碎番茄，加一點水沖洗罐頭。
   ▶ ≈0:28
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   倒入蔬菜高湯與月桂葉拌勻，加入義式香料、鹽、黑胡椒調味。
   ▶ ≈0:48
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   加入洗淨的綠扁豆，煮滾後蓋上鍋蓋留一點縫隙，轉小火燉煮約20分鐘。
   ▶ ≈1:15
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   待湯稍微收汁變濃後，加入幾大把菠菜拌煮至剛開始軟化即可。
   ▶ ≈1:28
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   最後拌入新鮮香芹與一小勺紅酒醋提味，即可盛碗享用，可依喜好撒上帕馬森起司。
   ▶ ≈1:48