義大利肉丸番茄醬意大利麵

步驟

1. 1
   將麵包粉和牛奶混合浸泡，使麵包粉充分吸收牛奶。牛奶有助於保持肉丸的嫩度和飽滿。
2. 2
   剁碎蒜瓣。在大碗中加入1磅絞牛肉（85/15比例）、磨碎的蒜、已浸泡的麵包粉混合物、1個雞蛋、帕瑪森起司、鹽和香芹末。用乾淨的雙手輕輕混合所有材料，直到完全融合。
3. 3
   將混合物塑成高爾夫球大小的肉丸。
4. 4
   在大鍋中加熱清淡橄欖油至溫熱。分批將肉丸放入，每面煎約1分鐘至金褐色。將煎好的肉丸盛起備用。
5. 5
   在同一鍋中倒出多餘的油，保留鍋底的焦香碎屑。加入特級初榨橄欖油，然後加入切好的洋蔥，炒約2分鐘。
6. 6
   將帶骨豬肋排或豬排骨放回鍋中，倒入約1杯乾紅酒，讓其煮沸1分鐘以釋放風味。
7. 7
   加入2罐番茄泥和等量的水（用清水沖洗每個罐頭以獲取所有番茄）。加入適量的鹽調味。
8. 8
   將煎好的肉丸輕輕滑入醬汁中。將新鮮羅勒葉輕輕撕碎並加入。蓋上鍋蓋，留一個小開口透氣。
9. 9
   用小火慢燉約4小時。每隔一段時間輕輕攪拌一次，注意不要過度攪動，以免肉丸散開。帶骨豬肉會逐漸軟化，肉質會自然脫落到醬汁中。
10. 10
    根據需要煮義大利麵。將醬汁盛入碗中，加上肉丸、帕瑪森起司和新鮮羅勒葉，與義大利麵一起享用。