義大利蘑菇燉飯

步驟

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1. 1
   準備好所有材料。在鍋裡加入2湯匙橄欖油，然後加入¼杯切碎的洋蔥和蘑菇。
   ▶ ≈0:09
2. 2
   蘑菇需要經常翻炒，加入少許鹽、黑胡椒和香芹。當蘑菇釋放出水分然後收乾時，就表示已經煮熟。
   ▶ ≈1:15
3. 3
   蘑菇煮好後，轉移到一邊。在同一個鍋裡加入4湯匙橄欖油，炒香3瓣切碎的大蒜和½杯洋蔥。
   ▶ ≈4:18
4. 4
   加入2杯Arborio米，不斷攪拌以使米粒輕微著色，需要持續地翻炒米粒。
   ▶ ≈5:46
5. 5
   倒入1杯白葡萄酒，不斷攪拌直到酒液被米完全吸收。
   ▶ ≈7:41
6. 6
   開始逐次加入溫的雞高湯（6-7杯）。每次等液體被吸收後再加下一杯，過程中要持續攪拌。
   ▶ ≈9:32
7. 7
   當米粒開始呈現奶油質地且米粒仍有一點嚼勁時，加入之前準備好的蘑菇。
   ▶ ≈13:28
8. 8
   如果燉飯看起來太乾，再加一點高湯。嚐一下味道，根據需要調整鹽份。
   ▶ ≈15:45
9. 9
   熄火，加入4湯匙奶油和1杯磨碎的佩克里諾羅馬諾起司。攪拌使燉飯呈現光滑的奶油狀。
   ▶ ≈17:27
10. 10
    盛盤上桌，可選擇在上面裝飾額外的蘑菇和起司。用叉子品嚐。
    ▶ ≈18:41