絲瓜菜瓜醬

步驟

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1. 1
   在平底鍋中乾炒香菜籽、孜然籽和花生，以中火烘烤約2-3分鐘，直到花生呈淺金色並散發香氣。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   加入白芝麻快速炒製約1分鐘至芝麻散發香氣，然後倒至盤子上冷卻。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   在同一鍋中加入油，將8瓣大蒜炒約2-3分鐘直到呈金黃色。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   加入10根切碎的青辣椒（根據個人喜好調整辣度）、新鮮香菜葉和咖哩葉，炒約2-3分鐘，然後轉移到盤子上冷卻。
   ▶ ≈1:26
5. 5
   將四分之一公斤菜瓜洗淨並切成小塊。在鍋中加熱油後，放入菜瓜炒至開始軟化。
   ▶ ≈1:57
6. 6
   加入2-3小塊羅望子和1個番茄（切成塊狀），用巖鹽調味，再加1/4茶匙薑黃粉，混合均勻。
   ▶ ≈2:21
7. 7
   加入2湯匙清水後蓋上鍋蓋，以中火煮約10分鐘直到菜瓜變軟，然後倒至盤子上冷卻。
   ▶ ≈2:41
8. 8
   將烘烤過的香菜籽、孜然籽、花生、芝麻，以及炒過的大蒜、青辣椒、香菜葉、咖哩葉和煮熟的菜瓜放入果汁機，磨至光滑順暢，不需額外加水。
   ▶ ≈3:11
9. 9
   將醬汁倒入上菜碗中。可以單獨享用，或根據喜好加入簡單的油炸香料調味。
   ▶ ≈3:45
10. 10
    與熱米飯和一匙新鮮印度澄清黃油一起上菜，享受美味。
    ▶ ≈4:09