居酒屋風格牛肉豆腐燉湯

步驟

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1. 1
   將洋蔥放在火焰邊緣燒烤幾分鐘，使其表面略微焦黑，同時內部仍保持略帶生硬。檢查洋蔥冷卻後切成薄片。
   ▶ ≈1:08
2. 2
   在一個鍋中準備燉湯的醬汁：將水加熱，加入速溶高湯粉和昆布片。加入味醂、清酒、醬油和少量砂糖，混合均勻。
   ▶ ≈2:10
3. 3
   將切好的洋蔥放入醬汁中，使其開始微微沸騰。將鍋移至火焰較弱的一側，準備後續的步驟。
   ▶ ≈3:26
4. 4
   將薄切的牛肉放在火焰較旺的一側烤架上，每片稍作堆疊。不需要完全煎至焦黃，只需在表面形成一些焦香的邊緣和烤痕。翻轉後直接放入燉湯的鍋中。
   ▶ ≈4:43
5. 5
   將鍋重新移至小火，使其回到微沸狀態。蓋上蓋子，讓牛肉和洋蔥燉煮約30至40分鐘。期間可能需要補充液體，用清酒、醬油和味醂的混合液補充。定期品嚐並調整鹽度和甜度的平衡。
   ▶ ≈6:14
6. 6
   當肉和洋蔥已經充分軟化後，輕輕將豆腐塊加入鍋中，用湯匙使其均勻浸入醬汁。蓋上蓋子，讓豆腐在小火上再燉煮15至20分鐘。
   ▶ ≈7:13
7. 7
   最後品嚐並根據需要調整風味。確認味道達到甜鹹平衡。將整個燉湯連同昆布片倒入上菜的碗或鍋中。
   ▶ ≈8:37
8. 8
   將燉湯淋在煮好的米飯上，用蔥段裝飾。也可選擇將燉湯單獨盛裝供人享用。
   ▶ ≈9:10